Pas de gaspi dans ma cuisine !

Fanes de navet ou de radis en potage, abats dans une farce, parures de légumes en mousses ou purées : chez La Mauve et l'Asphodèle, hors de question de jeter ce qui peut être mis en valeur avec un peu d'inventivité. Quitte à trouver de nouvelles recettes pour utiliser les restes, comme le pain rassis, par exemple.

Pourquoi ne pas tenter, par exemple, un gâteau au chocolat dans lequel la farine serait remplacée par du pain rassi réduit en chapelure et imbibé de lait ? Pour changer du pain perdu, un goûter au parfum d'enfance que les bistrots offrent régulièrement à notre gourmandise... Et si l'on ajoute une crème anglaise au café ou un nuage de chantilly, on a là un dessert merveilleux zéro gaspi. Ou comment joindre l'utile à l'agréable... !